아몬드와 멜론 카르 파치 오. 레시피

디저트

다른 날에는 멜론과 햄 꼬치를 준비하면서 남은 갈리아 멜론이 반 정도 남았습니다. 고장이 나기 전에 어떻게해야하는지 궁금했지만 아무것도 생각할 수 없었습니다. 특별한 일을 거의 포기하고 막 먹으려 고했을 때 엄마가 타르타르와 카르 파치 오스에 관한 책을 가지고 있다는 사실을 기억하고 그녀를 도와주었습니다.

페이지 사이를 뛰어 다니면서 나는 절반 제거 된 멜론에 완벽 해 보이는 아몬드가 들어간 멜론 카르 파치 오 레시피를 찾았습니다.

2 인용 재료

갈리아 멜론 1/2 개, 아몬드 한 줌, 꿀 2 큰술, 달콤한 와인 2 큰술 (Porto, Pedro Ximénez…), 약간의 그라나 또는 파마산 치즈.

아몬드와 함께 멜론 카르 파치 오의 준비

멜론 카르 파치 오를 준비하는 데있어 유일한 복잡한 부분은 멜론을 조각으로 자르는 것입니다. 왜냐하면 우리가 잘게자를수록 더 풍부해질 것이기 때문입니다. 성숙한 조각을 얻는 것이 좋지만 너무 많이 사용하지 않고 크고 잘 날카롭게 된 칼을 사용하여 절단 할 때 조각이 부러지지 않도록하십시오.

이상적으로는 멜론을 두꺼운 조각으로 자르고 껍질과 씨를 제거한 다음 바깥 쪽 (가장 단단하고 가장 푸르고 자르기 쉬운 부분)에서 안쪽으로 매우 얇은 조각을 자릅니다.

멜론을 라미네이팅 한 후에는 접시 또는 개별 그릇에 담아 예약합니다.

이제 꿀과 달콤한 와인 소스를 준비하고 아몬드를 약간 갈색으로 구울 시간입니다. 소스를 준비하기 위해 작은 그릇에 와인 2 테이블 스푼 (Pedro Ximénez를 사용했습니다)과 꿀 2 테이블 스푼을 섞고 균질 한 소스가 남을 때까지 잘 저으십시오. 우리는 팬에 약간의 기름으로 아몬드를 굽습니다. 이것은 꼭 필요한 것은 아니지만 멜론과 꿀의 단맛과 잘 어울리는 강렬한 풍미를 제공합니다.

마지막으로 소스에 아몬드를 분배하고 꿀 소스를 뿌립니다. 또한 파마산 또는 그라나 치즈의 부스러기를 뿌려 접시에 마지막 손질을 할 수 있습니다.

처리 시간 | 15 분 난이도 | 절반

시식

아몬드가 들어간 멜론 카르 파치 오는 매우 섬세하고 뉘앙스와 대조로 가득 차 있습니다. 특히 멜론이 시원하고 아몬드가 여전히 뜨겁다면 더욱 그렇습니다. 그 뉘앙스와 대조를 충분히 이해하기 위해 각 멜론 시트에 아몬드 한두 개를 포장하는 것이 좋습니다.

덧붙여서 식전 주로도, 디저트의 서곡으로도 드실 수있는 또 하나의 요리입니다 만, 이번에는 식전 주로 더 좋아합니다.

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