대구와 감자 캐서롤. 전통 레시피

디저트

포르투갈 인과 같은 전통적인 스페인 요리는 냉장고가 없었고 생선을 보존하는 가장 좋은 방법은 소금에 절인 생선 형태로 계승 된 대구 요리가 풍부합니다. 원래 북부 바다에서 온이 물고기의 훌륭한 품질, 맛 및 영양 적 미덕은 오늘날 사용을 정당화하는 것 이상입니다. 대구가 들어간이 감자 캐서롤은 간단한 요리로 아주 쉽게 만들 수 있습니다.

재료 (4 인) :

2kgr. 감자, 250 gr.대구, 마늘 2 쪽, 물 1/2 리터 또는 가벼운 스톡, 작은 양파 1 개, 올리브 오일 3-4 큰술, 다진 파슬리 1 큰술, 밀가루 1 작은 술, 월계수 잎 1 개, 계피 가루 꼬집음 , 소금 후추.

동화.

감자를 껍질을 벗기고 씻고 약 0.5cm 정도의 얇은 조각으로 자릅니다. 항아리 바닥을 감자로 덮습니다.

대구를 24 시간 동안 담그고 물을 여러 번 갈아 준다. 원하는 경우 이미 탈염 된 대구를 구매하여 시간을 절약 할 수 있습니다. 이 경우에는 잘게 찢어 야해서 몇 시간 만에 더 싸고 담수 한 "대구 부스러기"용기를 구입했습니다.

껍질이나 뼈가없는 탈염 된 대구로 감자를 덮으세요. 양파와 잘게 썬 마늘을 프라이팬에 약간의 올리브 오일과 함께 볶습니다. 갈색이되기 전에 밀가루를 넣고 잠시 굽습니다. 물 또는 생선 육수, 월계수 잎, 다진 파슬리, 계피 꼬집음을 추가합니다.

이 소스로 캐서롤의 감자와 대구를 덮으십시오. 소금과 후추로 간을하고 끓을 때까지 약한 불로 가열합니다. 예열 된 180º 오븐에 넣고 약 30-40 분 동안 또는 감자가 매우 부드러워 질 때까지 요리합니다.

준비 시간 : 1 시간 (적임 제외) 난이도 : 쉬움

시식.

대구가 들어간 감자 캐서롤 조리법이 준비되면 오븐에서 꺼내 몇 분 동안 데운 후 서빙하십시오. 과일이나 드라이 화이트 와인과 잘 어울립니다. 많은 생선 요리와 마찬가지로 나는 포르투갈 비호 베르데와 짝을 이루는 것을 좋아합니다.

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