식초로 멸치를 만드는 방법 (그리고 냉동하는 방법) : 항상 성공하는 고전적인 요리법

디저트

가족이나 친구와 함께 식전 주로 외출 할 때 가장 많이 주문하는 전채 중 하나는 식초에 든 멸치입니다. 그러나 그것은 우리가 보통 집에서 만드는 조리법이 아니며 매우 간단합니다. 그래서 오늘은 멸치 절임 만드는 법을 알려 드리고 정기적으로 준비 할 수 있도록하겠습니다.

식초의 멸치 레시피는 복잡한 재료도 필요없는 쉬운 레시피입니다. 당신이해야 할 일은 생선을 잘 청소하고 허리를 분리하고 조리법의 시간을 준수하여 멸치가 흰색이되고 갈색 고기로 anisakis의 위험이 없도록하십시오.

성분

6 인용
  • 식초 100ml
  • 멸치 1kg
  • 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 맛볼 소금
  • 마늘 정향 5
  • 맛볼 파슬리

절인 멸치 만드는 법

난이도 : 중간
  • 총 시간 30m
  • 동화 30m
  • 휴식 4 시간

레시피는 멸치 청소로 시작됩니다. 우리는 허리가 매우 깨끗해야하므로 생선 장수가 준비된 것을 우리에게주지 않으면 머리와 척추를 당겨 내장이나 뼈없이 생선의 허리를 분리합니다. 인내심을 가지고 우리는 잠시 후에 그것을 할 것입니다. 분리되면 각 허리를 물로 씻고 천에 말려 깊은 접시에 나란히 놓습니다. 그런 다음 냉수와 얼음 조각으로 덮고 2 시간 동안 냉장고에 두어 피를 흘리고 표백합니다.

이 생선을 식초의 산으로 요리 할 것입니다. 멸치를 덮기 위해 순수한 식초를 사용하거나, 원한다면 물의 1/3과 식초의 2/3를 혼합하여 사용할 수 있습니다. 우리는 멸치를 담 그거나 45 분 동안 재운 상태로두면 허리가 하얗게 될 때까지 물에 희석 한 식초로 재우면 3 시간이 될 수 있습니다.

양념 한 anisakis의 위험을 피하기 위해, 우리는 멸치의 배설물 허리를 튜퍼에 아주 가깝게 놓고 기름 층으로 덮고 48 시간 동안 얼립니다. 해동 후 양념을 준비합니다. 이를 위해 우리는 젤처럼 보일 오일을 제거하고 마늘 2 쪽과 파슬리 한 줌을 잘게 자르고 엑스트라 버진 올리브 오일 4 큰술과 식초 2 큰술을 섞어 비네 그레트를 만듭니다.

멸치를 식초에 담아 접시에 정돈 한 다음 드레싱 몇 큰술로 덮고 전채에 녹색을 더하고 싶다면 파슬리를 더 뿌립니다. 만든 후 수제 절인 멸치는 냉장고에 보관하고 기름으로 덮고 가급적이면 밀폐 된 병이나 그릇에 담아두면 약 1 주일 동안 좋은 상태로 유지됩니다.

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