수제 크루아상 만드는 법 # InternationalCroissantDay

디저트

크루아상이 세계에서 가장 많이 소비되는 패스트리 조각 중 하나라는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 바삭 바삭한 식감, 달콤함과 짠맛 사이의 특별한 풍미, 강력한 버터 향이 크루아상을 지구 곳곳에서 매우 귀중한 간식으로 만들었습니다. 오늘은 국제 크루아상의 날이며 수제 크루아상을 만드는 방법에 대한 자습서를 구조하여 축하 행사에 참여하고 싶었습니다.

수제 크루아상을 준비하는 일에 착수하는 것이 약간 미쳤다고 생각할 수도 있지만, 오븐에서이 멋진 물기를 꺼내는 즐거움은 그들이 취하는 일의 가치가 있습니다. 우리는 그들이하기 쉽다고 말함으로써 누구를 속이지는 않을 것이지만 불가능하지도 않습니다. 시간, 인내, 약간의 기술이 필요합니다. 어서, 우리는 그것을 얻는 방법을 설명합니다.

성분

15 대용
  • 밀가루 강제 500g
  • 설탕 75 지
  • 계란 2
  • 버터 250g
  • 압축 효모 25g
  • 소금 5g
  • 75ml
  • 전유 75ml

수제 크루아상 만드는 법

난이도 : 중간
  • 총 시간

크루아상은 효모 퍼프 페이스트리 레시피를 기반으로 만들어집니다. 그래서 우리는 퍼프 페이스트리를 결합 할 것입니다, 당신은 이미 밀가루와 버터 반죽과 계란과 효모가 주로 풍부한 반죽을 알고 있습니다.

효모 퍼프 페이스트리 만드는 법

우리는 밀가루를 체로 쳐서 두 개의 화산을 형성하는데, 하나는 효모와 따뜻한 물과 섞을 밀가루의 1/4로 볼을 형성하여 스폰지가 형성 될 때까지 물이 담긴 그릇에서 발효 할 공을 만듭니다.

큰 화산에서는 퍼프 페이스트리를 만들 버터 200g을 제외한 나머지 재료를 추가합니다. 우리는이 성분들을 섞고 스폰지를 추가하기 시작합니다. 약 10 분 동안 반죽을 잘 반죽하면 탄력 있고 약간 축축한 반죽이어야하며 테이블과 손에서 떨어집니다.

우리는 두 번의 교차 절단을하고 약 10 분 동안 그대로 둡니다. 우리는 중심을 약간 두껍게 남겨두고 4 개의 뾰족한 별 모양으로 계속 늘였습니다. 우리는 작업 한 200 gr의 버터를 추가하여 연화하여 두꺼운 시트를 만든 다음 완전히는 아니지만 약간만 다시 식 힙니다. 우리는 반죽을 마치 봉투처럼 닫습니다. 먼저 수직 위치에 남아있는 팁과 수평 위치에 남아있는 팁을 닫습니다.

좋은 롤링 핀으로 우리는 반죽을 평평하게 펴고 늘려서 너비의 세 배를 남겨 둡니다. 그런 다음 반죽을 그 자체로 접습니다. 먼저 한쪽 끝은 가운데보다 더 많은 쪽을 향하고 다른 쪽 끝은 첫 번째 것 위에 다시 한 번 더 뻗습니다.

  • 노트. 퍼프 페이스트리 시트를 필름에 싸서 냉장고에 넣어 다음날을 늘이거나 크로와상을 만들기 위해 계속 늘릴 수 있습니다.

수제 크루아상 만드는 법

반죽을 냉장고에 넣으면 똑같은 접기와 반죽 과정을 두 번 더 할 것입니다. 그리고 우리는 플라 스톤을 늘 렸습니다. 길이는 약 40cm 정도입니다.

반죽은 레이스로 나누어 두 부분으로 나뉩니다. 그리고 우리는 약 8cm의 바닥을 가진 삼각형을 만들 것입니다. 작은 크로와상을 만들고 싶다면 반죽을 세로로 3 개로 자르고 밑면이 약 5cm 인 삼각형을 자릅니다.

삼각형의 바닥에서 약 2cm의 컷을 제공하여 약간 엽니 다. 우리는 그것들을 바닥에서 끝까지 굴릴 것이고 동시에 우리는 그것을 약간 넓혀 약 10-12cm 너비의 실린더를 얻습니다 (초기 8).

실린더를 오븐 접시에 놓습니다. 팁은 바닥에 있어야하며 접시쪽으로 눌러 뿔 모양을 만들거나 파리 모양으로 남겨 둡니다. 우리는 그것들을 약간 적셔서 크기가 두 배가 될 때까지 쉬게합니다.

계란을 바르고 약 225ºC에서 약 10-15 분 동안 오븐에 넣습니다. 제거 할 때 시럽으로 닦거나 착빙 설탕을 뿌릴 수 있습니다.

수제 크루아상과 함께 무엇을

크루아상을 특징 짓는 것이 있다면 소비의 다양성입니다. 있는 그대로 또는 치즈, 냉햄 등으로 채워져있어 하루 중 언제라도 완벽합니다. 아침이나 간식으로, 간식으로, 다른 레시피의베이스로 항상 크루아상을 즐깁니다. 영원히. 그리고 수제 크로와상이라면 훨씬 더.

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