처음 사용하는 철 프라이팬을 준비하는 방법

디저트

오늘 저는 처음으로 사용할 철제 프라이팬을 준비하고 완벽하게 유지하고 테프론 층 (PFOA 및 PTFE) 또는 기타 유사한 붙지 않는 제품이없는 재료에 붙지 않는 표면을 만드는 방법을 알려 드리고자합니다. 주방 도구는 잘 작동하고 평생 지속됩니다.

최고의 전문 주방 팬이 무엇인지에 대한 항목이 게시 된 후 일부 독자가 내 트위터 계정의 이메일과 메시지를 통해 저에게이 자료를 시작하기 전에 팬을 준비하는 방법을 물었습니다. 그것을 사용합니다.

이러한 이유로 간단한 방법으로이 작업을 수행 할 수있는 방법을 확인할 수있는 간단한 자습서가 있습니다. 어쨌든, 팬에서 어떻게해야하는지 아는 제조업체의 설명을 찾을 수 있습니다.

일반적으로 철 냄비는 매우 높은 온도에 도달 할 수있는 무거운 냄비로 요리사가 고기와 생선을 철판으로 사용하여 쉽게 구울 수 있지만 감자를 튀기거나 모든 종류의 튀김을 만들기에도 좋습니다. 고온에서.

이러한 작업을 수행하기 전에 팬을 구매할 때 팬이 어떻게 나오는지, 향후 사용을 위해 준비하는 방법에 대해 생각해야합니다. 시장에는 스테인레스 스틸이나 알루미늄이 아니라 미네랄 철인이 재료로 만들어진 여러 유형의 서튼이 있습니다.

즉, 사용을 마치면 다른 냄비처럼 단순히 문지르면 녹이 슬거나 잃을 수 있기 때문에 특별한 방법으로 청소하고 보관해야합니다.치료"우리는 그 사용으로 만들 것입니다.

이 철 냄비 중 하나를 얻을 때의 첫 번째 작업

팬의 포장을 풀고 보호용 상자를 제거한 후 가장 먼저해야 할 일은 팬을 철저히 문질러 긁히거나 긁히지 않도록 이동을 위해 일부 물질이나 보호 재료를 제거하는 것입니다. 구체적으로, 제가 가지고있는 것은 De Buyer 브랜드에서 왔으며 밀랍 층으로 보호되어 있습니다. 이 선에서 왁스가 사진에있는 자국을 볼 수 있습니다.

일반적인 수세미, 물, 접시 비누 한 방울을 사용하여 팬이 완벽해질 때까지 팬 위에 가서 왁스 층을 제거합니다. 이 첫 번째 작업을 수행하면 팬의 색상이 어떻게 변하는 지 알 수 있습니다. 특히 뒷면의 색상이 더 균일하고 약간 빛납니다.

보호 또는 비 점착 코팅의 경화 또는 생성

이 작업은 사용하는 철 프라이팬의 유형에 따라 다릅니다. 팬에 왁스 층이 없으면 문지르고 경화 준비를 시작하는 것으로 충분합니다. culottage. 해당 레이어를 가져 오면 표시된대로 제거한 후 다음 단락이 나타내는 내용을 건너 뛰고 다음 지점으로 이동할 수 있습니다.

왁스가없는 경우, 제조업체의 권장 사항은 미네랄 철 팬에 물을 약간 넣고 감자 껍질을 추가하는 것입니다. 이 과정을 수행 할 때 팬이 더 진한 색이 될 때까지 약 15 분 동안 껍질을 익 힙니다. 그런 다음 껍질을 쓰레기통에 버리고 뜨거운 비눗물로 팬을 다시 씻습니다.

팬이 내가 사용하는 것과 같은 밀랍으로 보호되어 있다면 감자 껍질을 요리하는 단계를 할 필요가 없으며 팬을 문질러서 사용할 준비가 된 이전 지점부터 계속할 수 있습니다.

다음 단계는 팬에 기름 한 잔을 넣고 가열하는 것입니다. 이 과정에서 팬을 움직이거나 기울여 오일 처리가 전체 표면에 영향을 미치도록하거나 더 많은 오일을 넣을 수 있습니다.

가열 후 기름을 회수하고 흡수성 키친 페이퍼로 표면의 기름을 제거하여 제거하는 동안 팬 안쪽 표면에 얇은 지방 막을 남깁니다.

그 이후로 우리의 프라이팬은 자연 보호 기능을 만들면서 더 많이 사용할수록 붙지 않는 특성이 향상되지만 사용하기에 적합합니다.

양생 후 철판 사용 및 청소 방법

팬을 사용하기 위해 열원에 가열합니다. 가스, 전기, 세라믹 및 유도 화재에 적합합니다. 버터, 기름 또는 지방을 약간 추가합니다. 이미 튀길 준비가 된 철 팬이 있습니다. 소테 음식.

완료되면 항상 손으로 팬을 잘 문지릅니다. 식기 세척기에는 적합하지 않습니다. 기름에 약간의 종이를 적셔서 내부 표면에 층을 두어 약간 기름칠을하고 산화 가능성을 방지합니다.

일부 음식이 끼거나 끼는 경우-프라이팬이 아직 완성되지 않았기 때문에 처음에 더 많이 발생합니다. 더 많이 사용할수록 더 잘 작동하고 달라 붙지 않게 될 것이므로 뜨거운 물과 수세미로 제거해야합니다. , 그러나 절대로 팬을 적시 지 말고 인내심을 가지고 몇 분 동안 문지르십시오.

표면이 깨끗해지면 키친 페이퍼를 기름에 담근 상태로 가볍게 기름칠을하고 건조한 곳에 보관합니다.

이제 팬은 경화 후 사용하기에 완벽합니다.

제가 추천하는 것은 처음 5 ~ 6 번 동안 팬이 어두워지고 이미 완벽하게 달라 붙지 않을 때까지 프라이팬으로 사용하는 것입니다. 그 시점에서 음식을 갈색으로 만들고 캐러멜 화하는 철판으로 사용할 수도 있습니다. 그 표면.

보시다시피 이러한 유형의 팬을 경화하는 작업은 복잡하지는 않지만 약간의 즐거움이 있습니다. 일단 당신이 그들을 일에 넣으면,이 팬은 매우 감사하고 더 잘 튀길 때마다 더 잘 청소 될 때마다. 이제 어떻게해야하는지 알게 되었으니, 집에 이러한 전문 주방 팬 중 하나를 갖고 싶다면 가치를두면됩니다.

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