야채 자르기. 쉬포 네이드 기법

디저트

이제 좋은 날씨가 다가오고 있으므로 우리는 요리에 상쾌한 포인트를주기 위해 식사에 조금 더 녹색을 추가하고 싶은 것 같습니다. 여러 번 어떤 식 으로든 재료를 제시하면 그 존재와 맛이 완전히 바뀝니다.

그래서 오늘 저는 프랑스 이름 인 쉬포 네이드를 사용하여 요리법, 특히 잎이 많은 채소와 향기로운 허브가 항상 존재하는 샐러드와 이탈리아 요리법에 밝고 녹색의 느낌을주는 요리 기술을 보여드립니다. .

쉬포 네이드는 일반적으로 잎이 많은 채소에 독점적으로 사용되는 소위 줄리엔 컷보다 훨씬 더 미세한 컷으로 구성됩니다. 우리의 경우 오늘날에도 사용되지만 바질, 민트 또는 세이지와 같은 잎이 큰 향기로운 허브에 사용됩니다.

쉬포 네이드는 어떻게 만들어 집니까?

오늘은 여름에 탁월한 향기로운 식물 인 바질로 쉬포 네이드를 만드는 방법을 보여 드리겠습니다.이 시포 네이드는 어떤 요리에도 오일과 향으로 가득 차 있습니다. 이 유형의 절단을 올바르게 만들기 위해 바질 잎을 같은 방향으로 쌓는 것으로 시작하여 가장 큰 잎을 먼저 놓고 나중에 가장 작은 잎을 겹치게합니다.

나중에 우리는 콤팩트 실린더를 얻을 때까지 잎을 담배처럼 세로로 굴리기 시작합니다.

매우 날카로운 칼과 도마 위에 약 0.5mm 두께의 매우 미세한 절단을 빠르게 만듭니다. 우리는 샐러드, 피자 또는 파스타 요리를 입히는 데 사용되는 매우 얇은 허브 조각을 얻을 것입니다.

쉬포 네이드를 만들 때 명심해야 할 팁

  • 매우 날카로운 칼을 사용하세요 : 칼이 잘 자르지 않으면, 특히 향기로운 식물에서 기름과 주스가 손실되어 잎이 부서집니다. 가장자리를 깨끗하게 자르지 않고 남겨두면 쉬포 네이드는 잎이 많은 채소가 제공하는 예쁜 녹색을 잃게됩니다.

  • 항상 마지막 순간에 쉬포 네이드를 추가하십시오. 잎이 많은 채소를 자르거나 바질을자를 때 쉬포 네이드는 접시가 실제로 완성되거나 요리의 마지막 순간에 남겨 져야합니다. 아로마 오일은 섬세하고 이 프로세스가 너무 미리 완료되면 잃을 것입니다.

우리는 또한 쉬포 네이드라는 단어가이 기술로 자른 야채 장식의 이름을 지정하는 데 사용되는 경우가 있으며, 날것이거나 다른 유형의 재료와 함께 기름이나 버터로 볶을 수 있습니다.

쉬포 네이드 컷을 사용할 수있는 레시피

Directo al Paladar에서는 잘게 자른 야채가 주인공이고이 요리 기술을 완벽하게 사용할 수있는 요리를 찾을 수 있습니다. 그들을 놓치지 마세요.

  • 신선한 시금치, 건포도, 잣을 곁들인 병아리 콩 볶음
  • 새우를 곁들인 간단한 시금치 카레
  • 감자와 바질 샐러드
  • 바질 호수 위에 토마토 샐러드
  • 바질 크림 국수
  • 셀러리와 상추 샐러드의 새우
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