창의적이기 : 과학을 먹고

디저트

23 일에는 음식이라는 이름의 창의적 존재의 흥미로운 회의가 열렸습니다. Madrid Fusión 2013의 활동에 포함 된 과학. 몇 년 동안 이러한 이벤트는 주기적으로 열렸으며 세상을 바꾸는 아이디어. 이 환경에서 세 Brilliant Minds Congress 그리고 일부 크리에이티브 익스프레스 인 의회 건강, 기술, 지속 가능성, 유전학 및 기타 주제와 같은 주제를 다룹니다.

마누엘 캄포 비달 박사가 발표하고 진행 한이 프로그램에는 소위 익스트림 푸드에 대한 21 분짜리 5 개의 강의가 포함되어 있으며 스페인 브랜드의 엔진 인 타파에 대한 전문가와 요리사 간의 토론이 이어졌습니다. 오후에 21 분의 또 다른 5 개의 대화는 Think and eat or eat and think? 우리가 알고있는 식료품 저장실이 위험에 처해 있는지에 대한 토론. 흥미 이상 이었기 때문에 말씀드립니다.

익스트림 음식

이 주제에 대한 다섯 가지 프레젠테이션은 찾기 / 생성 / 처리 음식을 먹고 매우 호기심 많은 주제를 만졌습니다. Grace Douglas 박사는 NASA 우주 비행사의 음식과 첫 번째 임무의 탈수 된 플레이크에서 향후 5 년 임무를 화성에 공급해야하는 것으로 진화했으며, 식량을 심어 자급 자족해야한다고 말했습니다. 선상에서 수확하고 있습니다. 미래의 식료품 저장실에 바쳐진 오후의 토론과 관련된 매우 흥미로운 주제입니다.

José Miguel Mulet 박사는 유전자 변형 식품이 무엇인지, 그리고 유전자 변형 식품을 사용하여 해충에 저항하거나 농약 및 기타 화학 물질을 사용하는 식품 사이의 대안에 대해 눈을 뜨게했습니다. 그는 GMO에 반대하는 사람은 10 년 늦었다 고 말했다. 그의 잊혀지지 않는 프레젠테이션 제목은 ¡엄마, GMO 먹었어요!

Pilar Pallarés 박사는 다양한 종류의 참치 또는 참치가 지속적으로 성장하고 있으며 균형이 잡혀 있고 어업의 과잉 착취로 인해 멸종 위기에 처한 참치 종류에 대해 설명했습니다. 그의 발표에서 "참치 캔만 남을거야"그는 일본에서의 마지막 경매에서 220 킬로 조각에 130 만 유로에 달하는 남방 참 다랑어의 경우를 제외하고는 좋은 진화를 보여주는 수치의 진화로 우리를 안심 시켰습니다. 이 같은 1 월.

Mark Post 박사는 동물을 키우거나 도살하지 않고 육류를 생산하기위한 기존 연구와 그것이 어떻게 진화하고 있는지에 대해 말했습니다. 저는 이미 몇 년 전에 실험실에서 줄기 세포로 만든이 고기에 대해 말씀 드렸는데 프로젝트 디렉터를 직접 만나는 것이 매우 흥미로 웠습니다.

마지막 프레젠테이션은 21 분 동안 The food mirror라는 프로젝트를 발표하는 데 바쳤습니다.이 프로젝트는 최신 음식 트렌드를 발견하기 위해 국제 캐스팅을 수행하고 모든 식도락가가 해당 선택에 참여하도록 초대했습니다.

아침 토론

발표 후 Juan Mari Arrzak, Martín Berasategui, Ramón Freixa, Dani García, Jesús Vega, Carlos Falcó, Carlos Pérez, Juan Carlos Gafo 및 Fernando Francés가 참여하고 Manuel Campo Vidal이 기관차로 타파에서 중재하는 토론이 열렸습니다. 해외 스페인 브랜드의.

개념의 사용 여부에 대한 간단한 논쟁 후 pintxo 또는 tapa, 요리법의 진화, GDP의 무게 및 그것이 우리나라로 관광을 유치하는 방법을 분석했습니다. 더 걱정스러운 점으로, 그들은 그 타파스 컨셉의 모방에 대해 이야기했고,이 쉽게 수출 가능한 모델을 취하고있는 한국 타파스 바, 페루의 타파스 또는 기타 요리가 이미 전 세계에서 어떻게 보 였는지에 대해 이야기했습니다.

생각하고 먹거나 먹고 생각합니까?

오후 토론에서는 Javier Cudeiro 박사가 제공 한 배고픈 뉴런에 대한 강의와 같은 흥미로운 주제를 다루었습니다. 요리는 우리를 인간으로 만들었다, 뿌리와 괴경에서 동물 및 기타 조리 된 음식으로 식단을 변경함으로써 소화관이 단축되고 이러한 유형의 음식을 소화하는 데 더 적은 에너지가 소비되어 더 큰 두뇌 발달을 촉진한다는 의미에서.

Josep María Pinto는 이성적으로 먹는 것에 대해 이야기하고 음식이 만족하는 5 가지 즐거움, 배고픔을 충족시키고 에너지를받는 육체적 즐거움, 풍미에 대한 인식을 기반으로 한 감각적 즐거움, 환경에 따른 세 번째 관계를 설명했습니다. 또는 회사, 네 번째 지적 쾌락과 기억, 연상, 심지어 범법과 같은 다른 측면의 기능으로 오는 또 다른 것. 따라서 그는이 주제를 El Bulli의 몇 가지 요리와 연결하여 동기를 설명했습니다.

마지막으로 두 가지 다른 프레젠테이션이있었습니다. 음식의 미래 영양 유전체학에 대해 음식을 특정 질병이 발병 할 수있는 유전 적 가능성과 관련이 있다고 말한 Dr. José María Ordovás와 식품에 대한 Mario Alonso Puig 박사가 생각할 음식에 대해 이야기했습니다. 다목적 공간에서 다른 프레젠테이션 시간과 일치했기 때문에 참석할 수 없었습니다. 마드리드 퓨전.

식료품 저장실이 위험합니까?

이날은 모든 연사가 참여하고 식품 저장실의 미래를 다루고 미래의 음식이 어떤 모습 일지에 대한 토대를 마련한 마지막 토론으로 마감되었습니다. 경작 된 식량, 지속 가능한 수산업 개발, 생산성 향상, 식량이 될 수있는 신제품, 생산 및 소비시 과학과 인식의 응용은 생계와 공급을 보장하는 것처럼 보입니다.

저는 양심이라는 단어가 Madrid Fusión 내에서 연주 된 Food with Science에 전념하는 El ser crativo 회의에 참석하는 것을 정말 좋아했습니다. 프레젠테이션은 매우 흥미로 웠고, 각각 21 분씩 짧기 때문에 계산 대상에 대한 관심을 추적하고 유지할 수 있습니다. 프레젠테이션의 품질이 매우 높았 기 때문에 귀하의 웹 사이트에서 향후 에디션을 기다리고있을 것입니다.

추가 정보 | Web of The being creative En Directo al Paladar | 마드리드 Fusión : 둘째 날 요약 En Directo al Paladar | 감귤류 : 색, 냄새 및 맛. Gastrofestival에서 Sorolla 땅에 대한 찬사

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