향신료 이상의 계피

디저트

계피 (Cinnamomum zeylanicum)는 스리랑카가 원산지이며 알려진 가장 오래된 향신료 중 하나입니다. 브라질, 버마, 인도네시아, 서인도 제도 및 태평양의 섬에서도 재배되지만 가장 큰 생산량은 스리랑카에서 세이셸이 뒤를 잇습니다.

상록 계피 나무는 월계수과 (Lauraceae)에 속하며 겨울이 춥지 않은 더운 나라에서 자랍니다. 야생의 경우 높이는 10 미터에 달할 수 있지만, 재배하면 수집을 용이하게하기 위해 가지 치기를합니다.

계피는 한 번 떼어 내고 다시 떼어 내고 다시 껍질을 벗기는 속껍질이기 때문에 가지를 껍질을 벗기고 문질러서 추출합니다. 이 크러스트는 서로 안쪽으로 말아서 대략 1 미터 길이의 막대를 형성합니다. 발효시킨 후 24 시간이 지나면 외층이 분리되고 내층은 햇볕에 건조됩니다. 건조하는 동안 나무 껍질이 말아서 잘 알려진 계피 스틱을 형성합니다. 미식 분야에서는 특히 디저트에 널리 사용되는 향신료이지만 고기를 망치는 박테리아를 억제하는 페놀이 풍부한 에센셜 오일을 함유하고 있기 때문에 고기와 같은 짠 음식에도 좋은 결과를 제공합니다.

쌀 푸딩, 커스터드, 케이크, 양고기와 같은 고기, 쌀, 심지어는 음료까지 계피로 맛을 낼 때마다 축복을 받고 있으며 많은 사람들이 그것을 최음 향신료라고 생각합니다. 가지나 땅에서 계피는 식료품 저장실에서 빠질 수 없습니다.

부엌에서의 효과 외에도 소화, 자극, 수렴성, 방부성 및 감기 퇴치에 도움이되는 다른 특성이 있습니다. 계피에서 발견 한 다른 미덕은 무엇입니까?

추가 정보 | 소비자

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