퐁듀와 초콜릿 그 이상 : 시도해 볼 가치가있는 11 가지 스위스 특선 요리

디저트

오늘은 8 월 1 일로 휴가를 시작하지만 스위스에서 더 열심히 사는 많은 사람들에게 특별한 날입니다. 헬 베틱 연맹 (Helvetic Confederation)의 창립을 기념하는 대축일 인 국경일입니다. 축제 행사는 모든 주에서 불꽃 놀이와 풍부한 음식과 함께 열립니다.

한여름에는 야외에서 바베큐와 모든 종류의 요리로 축하하는 행사가 이상적이며 그중에는 전통 요리가 부족하지 않습니다. 스위스는 퐁듀, 라 클렛, 초콜릿 그 이상이기 때문에이 기회를 활용하여 작고 푸르른 나라를 방문한다면 시도해야 할 전통 요리를 추천하고 싶습니다. Guete에서!

Rösti

최근에는 스위스 이외의 지역에서 Rösti에 대해 더 많이 언급하고 있는데, 이것이 전국 어디에서나 찾을 수있는 가장 전형적이고 인기 있고 간단하고 맛있는 요리 중 하나이기 때문에 기쁩니다. 계란이없는 오믈렛과 같다고하는데 맛이 전혀 다르기 때문에 그 비교가별로 마음에 들지 않습니다.

Rösti는 팬에서 요리하여 일종의 케이크를 만드는 강판 감자를 기반으로 한 간단한 준비입니다. 일반적으로 캐러 웨이 또는 커민으로 장식되며 양파 또는 베이컨을 넣을 수 있습니다. 그다지 두껍지 않고 겉이 노릇 노릇하고 바삭 바삭해야하므로 타지 않고 포인트를 잡아 분해하지 않고 뒤집는 것이 관건입니다.

원래 그것은 오늘날 모든 곳에서 준비되는 겸손한 농민 요리였으며, 고명이나 소시지 또는 계란과 함께 간단한 간식으로 매우 일반적이었습니다. 기성품 믹스는 감자 준비 단계를 절약하기 위해 슈퍼마켓에서 판매되며 주 또는 마을에 따라 약간의 차이가 있습니다.

Basler Mehlsuppe

바젤 밀가루 수프는 특히 가장 혹독한 겨울에 몸과 영혼에 영양을 공급하는 숟가락 중 하나 인 겸손하지만 매우 위로가되는 요리입니다. 그 재료는 버터, 밀가루, 양파, 육수 및 치즈와 같은 매우 기본입니다. 요즘은 추위가 많은 바젤에서 격렬한 생활을하는 카니발 시즌에 매우 전형적입니다.

조리법에 따라 레드 와인은 후추, 마조람 또는 정향과 같은 향신료로 혼합되고 양념되며, 튀긴 양파 링, 강판 치즈 또는 별도의 조각과 함께 제공 될 수 있으며 요리를 풍성하게하기 위해 일부 소시지와 함께 제공 될 수도 있습니다.

Älplermagronen mit Apfelmus

산책을 즐긴 후 산 한가운데서 가장 맛있게 드실 수있는 강하고 활기찬 요리입니다. 그것은 중앙 지역의 전형적인 요리법이며 오늘날 스위스 전역에서 가장 사랑받는 알파인 목자의 음식의 계승자입니다. 그것은 감자 큐브, 치즈 소스 및 크림이 들어간 파스타 그라탕으로 구성되어 있으며 사과 설탕에 절인 과일과 함께 제공됩니다.

마치 우리의 마카로니와 초리 조처럼 각 집마다 다른 버전이 만들어져 많은 어린 시절의 추억을 일깨워줍니다. 예를 들어 아버지는 Hörnli 그가 싫어하는 양파는 생략합니다. 이 요리를 통해 나는 사과 소스가 많은 짭짤한 요리에 맛있는 반주이며 강한 소스가있을 때 입맛을 상쾌하게한다는 것을 알게되었습니다.

Capuns

우리는 그 라우 뷘덴 (Graubunden) 주에 가서 하나의 조리법이없는 전형적인 요리를 발견 할 것입니다. 베이스는 실험을하거나 각 집의 취향에 맞게 조정하기 때문에 각 집에서 다르게 요리합니다. 정확한 원산지는 불분명하지만 현지의 특산물을 살린 심플한 요리 임은 분명하다.

그들은 크림과 치즈 소스 또는 오 그라탕으로 채워진 차드 롤에 불과합니다. 채우기는 일반적으로 계란, 밀가루 및 우유를 섞은 것으로 시작하여 고기, 소시지 또는 야채가 추가되며 일반적으로 바삭한 베이컨 또는 일부 지역 소시지와 함께 제공됩니다.

Bündnerfleisch 또는 viande des Grisons

또한 ~으로 알려진 Bindenfleisch, 전국에 퍼져있는 Graubünden의 또 다른 특산품입니다. 그것은 스위스 햄과 같은 건조 경화 고기이지만 맛과 질감이 매우 다릅니다. 와인과 향신료로 양생 한 햇볕에 말린 쇠고기로 준비되며 전통적으로 정사각형 또는 직사각형 모양입니다.

매우 얇게 썰어 제공되며 아침 식사 또는 점심 식사의 일부로 또는 식전 주로 charcuterie 및 치즈 보드의 필수품입니다. 일반적으로 치즈와 빵과 함께 제공되며 다른 요리를 장식하기 위해 잘게 자르거나 조각으로 자르는 경우도 있습니다.

Chnöpfli

그만큼 Chnöpfli -아름답고 전형적인 스위스 단어!-그들은 매우 유사합니다 Spätzle 또는 Spätzli, 독일 남부에서 일반적이며 오스트리아 및 일부 프랑스 지역에서도 발견됩니다. 이름은 스위스에서 때때로 같은 의미로 사용되지만 Chnöpfli는 가장 순수한 스위스 버전입니다.

계란, 밀가루, 우유 및 물로 만든 스폰지 모양의 불규칙한 모양의 파스타입니다. 혼합물은 매우 젖어 있으며 모양을 만들기 위해 일반적으로 다소 큰 구멍이있는 강판 인 특수 도구가 사용되며 끓는 물 위에 직접 부어집니다. 그러나 스위스 Chnöpfli는 일반적으로 더 짧고 꼬여 있으며 모양이 다소 두껍습니다.

반죽 자체는 다소 부드럽지만 그 질감은 매우 특별합니다. 요리 후에는 프라이팬에 갈색으로 구우거나 고기 나 야채와 함께 좋은 소스와 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다. 그것은 모든 종류의 변형을 인정하기 때문에 각 교사가 자신의 소책자를 가지고있는 또 다른 조리법 중 하나입니다.

Tirggel

이 단 것은 내 약점 중 하나이며 더 간단 할 수 없습니다. 반죽은 밀가루, 꿀, 약간의 설탕, 향신료로만 구성되며 다른 것은 필요하지 않습니다. 그것은 아주 좋은 쿠키의 일종이며, 바삭하지만 너무 단단하지는 않으며 매우 향긋하고 강림절과 크리스마스에 전형적입니다. 취리히에서 전통적이지만 크리스마스 날짜에는 다른 곳에서 볼 수 있습니다.

또한, 그 매력의 대부분은 준비된 틀에 있으며, 그림과 전통적인 이미지로 작은 예술 작품을 만들어 낼만 한 가치가 있습니다. 일부 수제 조각은 진정한 경이로움과 좋은 점은 손상되지 않고 오래 지속된다는 것이므로 크리스마스 장식으로 사용하고 나중에 먹을 수 있습니다.

Bündner Nusstorte

알프스의 심장부에있는 엥가 딘 지역의 전형적인 활기 넘치는 맛있는 케이크. 그 기원은 19 세기 최초의 말린 과일 케이크로 거슬러 올라가지 만 오늘날 알려진 Nusstorte는 현지 제과 요리사 덕분에 1926 년부터 인기를 얻었습니다.

원형 쇼트 크러스트 케이크로 파이 또는 타입의 모양입니다. 아메리카나, 크림, 꿀, 조리법에 따라 향신료가 들어간 잘게 잘리고 캐러멜 처리 된 호두로 가득 차 있습니다. 조금씩 먹는 것이 더 좋지만 오후 한가운데 커피 나 차를 곁들여 먹는 것도 즐겁습니다.

Birnbrot

이 지역의 다른 달콤한 특산품 인 Birnbrot그 라우 뷘덴을 찾는 관광객과 방문객들이 가장 인기 있고 가장 많이 구입 한 디저트로 피칸 파이와 경쟁합니다. 소박하고 에너지 넘치는 또 다른 정교하지만 매운 과자 애호가는 놓쳐서는 안됩니다.

속속에이 과일이 들어있는 빵집 반죽으로 만든 과자이기 때문에 문자 그대로 "배 빵"을 의미합니다. 그리고 그것은 매우 강한 충전재입니다. 배 외에도 설탕에 절인 오렌지와 레몬, 말린 무화과, 건포도, 호두, 사과, 술 및 많은 향신료를 혼합 할 수 있습니다. 이러한 재료를 사용하면 크리스마스에 매우 전형적이라고 생각하기 쉽습니다.

숟가락

스위스에는 시도 할 가치가 있고 짭짤하고 달콤할만한 훌륭한 빵이 너무 많습니다. 어떤 슈퍼마켓에서도 전국에 공통되는 고급 빵과 특정 지역의 전형적인 빵을 찾을 수 있습니다.가장 달콤한 대중 중에는 프랑스 지역의 프라이 부르크에서이 특산품이 있습니다.

숟가락 일종의 브리오슈 반죽이있는 둥근 빵으로, 황금색 빵 껍질에 특징적인 다이아몬드 패턴이 있고 향기롭고 부드럽고 황색을 띠는 빵 부스러기가 있습니다. 특이한 점은 유명한 스웨덴 롤과 같이 반죽에 사프란을 사용하여 신선하게 만든 것을 참을 수 없게 만든다는 것입니다. 베니 숑 축제와 관련이 있습니다.

Fruchtwähe

기간 중 Wähe 케이크 또는 케이크는 함께 그룹화되어 평평한 반죽으로 구성되어 다른 재료가 구워지는 트레이 또는 플래터에 펼쳐집니다. 짭짤한 요리법이 있지만 과일 타르트에는 약점이 있습니다. 특히 여름이 다가 오면 제과점과 슈퍼마켓의 창문은 맛있는 색의 케이크로 가득 차 있습니다.

대황, 블루 베리, 체리, 복숭아, 붉은 열매, 살구, 자두 ... 너무 다양한 중에서 선택하기가 어렵습니다. 베이스는 일반적으로 얇고 짧은 크러스트이며 매우 달지 않으며 가벼운 페이스트리 크림과 과일로 가득 차 있습니다. 때로는 견과류 또는 토핑을 운반 할 수도 있습니다. Streusel.

말할 필요도없이 스위스에는 더 많은 전형적인 요리와 현지 제품이 있으며,이 나라를 방문하면 발견해 보시길 바랍니다. 작지만 제공 할 것이 많으며 때로는 가장 일반적이고 잘 알려진 것을 떠날 때 당신을 놀라게합니다. 그리고 우리가 공유 한 스위스 요리법 중 일부를 Paladar로 직접 시도하는 것을 잊지 마십시오. 국경일보다 더 좋은 날은 언제입니까?

  • Zopf, 스위스 우유 빵 브레이드
  • Ghackets und Hörnli 또는 미트 소스, 치즈, 사과를 곁들인 파스타
  • 스위스 치킨 카레 Riz Casimir
  • 스위스 초콜릿 푸딩
  • 완벽한 치즈 퐁듀 만드는 법
  • 스위스 스피츠 부벤 쿠키
  • 스위스 버처 뮤슬리
  • 노란 매화 케이크
  • Rüeblitorte 또는 당근과 아몬드 케이크

사진 | Chris Sacher-Roland Zumbuehl-FotoosVanRobin-balise42-Sandstein
Paladar에 직접 | 스위스 초콜릿의 비밀. 프레이 초콜릿 공장 방문
Paladar에 직접 | 치즈 메이커주의 : Vacherin Mont-d'Or. 왜 가장 원하는 프랑스-스위스 치즈 중 하나입니까?

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