우리는 Villa Magna Rodrigo de la Calle Restaurant에서 Gastrobotánica 메뉴를 시도했습니다.

디저트

며칠 전 운 좋게도 같은 호텔에 위치한이 레스토랑의 메뉴에서 제공하는 4 가지 시음 메뉴 중 하나 인 Villa Magna Rodrigo de la Calle Restaurant에서 Gastrobotánica 메뉴를 맛 보면서 훌륭한 저녁 식사를 즐길 수있었습니다. 마드리드의 이름.

저는 로드리고 데 라 칼레를 몇 년 동안 알고 있었기 때문에 빌라 마그나 호텔 담당자가 다른 훌륭한 셰프를 통과 한 후 호텔 레스토랑 주방을 담당하도록 그를 선택했다는 사실을 알게되어 매우 기뻤습니다. 보시다시피 메뉴는 정말 훌륭했고 축하 할 특별한 날이있을 때 추천합니다.

Aranjuez의 레스토랑이 아직 영업중인 셰프는 자신의 Green Revolution 프로젝트를 강조하기 위해 수도에 막 도착했습니다. 그는 제철 제품, 연구 결과 및 그 요리를 바탕으로 Gastrobotany라는 단어로 요약합니다. 그것은 동물성 단백질이 아닌 채소에 두드러진 결과를 제공함으로써 발생합니다.

많은 사람들에게 대담하게 들리지만,이 특이하고 내 관점에서 볼 때 훌륭한 제안으로 Rodrigo de la Calle은 품질과 계절 제품으로 실질적으로 채식 메뉴로 미슐랭 스타를 달성하고 유지하기 위해 관리했습니다.

내가 Villa Magna에 있었을 때 과일 어트랙션 박람회에 회사에서 초대를 받았습니다. 그룹의 일부 식당가는 그런 녹색 메뉴에 대해 다소 긴장하고 고기 나 생선 요리가없는 시식이지만 모두 요리사가 제품을 기반으로 제공하는 품질과 풍미에 놀랐습니다. 지구에서.

우리가 먹은 메뉴는 정확히 Gastrobotánica가 아니라 80 유로의 Green Revolution 메뉴와 95 달러의 Gastrobotánica 메뉴의 혼합이었습니다. 좋은 맛을 즐길 수있는 작은 세부 사항으로 가득 찬 매우 풍부한 메뉴였습니다. Villa Magna 레스토랑의 주방장 인 Rodrigo de la Calle에서

야채와 함께 맛있는 진미를 얻기 위해 로드리고는 부차적 인 방법으로 단백질을 사용하여 풍미를 더하지만 스포트라이트를 훔치지 않습니다. 예를 들어, 그는 고기로 전통 국물을 준비하고이를 사용하여 요리의 대상이되는 제품을 요리합니다. 그리고 추가 설명없이 메뉴에 포함 된 내용을 보여 드리겠습니다.

애피타이저 및 스타터

세 가지 작은 애피타이저로 시작했습니다. 화이트 멜론 마늘, 상쾌하고 풍미 가득합니다. 그와 함께 조금 샌드위치 그것은 a를 둘러싼 바삭 바삭한 층으로 구성되었습니다 감귤 크림, 선명 퀴 노아 고로케 그리고 녹색 해초 마카롱, 정말 놀랍고 맛있습니다.

우선, 우리는 토마토 샐러드, 토마토 워터 젤리, 녹색 토마토 스트립, 토마토처럼 제공되는 살 모레 조, 셀러리 아이스크림 퀜넬과 같은 토마토의 다양한 표현에 의해 형성되었습니다. 정말 인상적입니다.

우리는 또한 신선한 오이와 감귤 캐비어를 곁들인 굴, 풍미 가득, a 녹두 스프를 곁들인 젤 콘 소메 그리고 숟가락 접시로 맛있는 갈비 국물로 끓인 콩 (순무로 만든 활).

주요 과정

메뉴는 전환 역할을 한 두 가지 맛있는 요리로 계속되었습니다. 한편으로는 양파 슬라이스, 구운 골수, 퀴 노아 및 달걀 노른자, 맛있고 흥미 진진한 꽃잎처럼 경이로움. 그런 다음 구운 부추 줄기와 마린 에센스, 이것은 구운 면도칼을 미적으로 연상시킵니다. 내가이 두 요리를 얼마나 좋아했는지 상상할 수 없습니다.

우리는 서로 다른 종류의 트러플로 만든 가장 맛있는 요리를 계속합니다. 먼저 예쁜 카나리아 감자에 땅콩과 트러플을 곁들였습니다. 다음은 Rodrigo de la Calle의 주방에있는 고전적인 요리 중 하나 인 그의 쌀 요리입니다. 이번에는 사프란과 화이트 트러플을 곁들인 리조또에 카나 롤리.

디저트

저녁 식사가 끝 나가고 있었지만 디저트는 여전히 우리를 기다리고있었습니다. 우리는 멜론과 바질 돌을 넣은 회향 수프, 당신은 그것이 가진 풍미를 상상할 수 없습니다. 바질은 제가 좋아하는 아이디어 인 디저트에 사용하기에 좋습니다.

멜론 수프에 이어 밤을 마무리하기 위해 두 개의 다른 디저트가 뒤따 랐습니다. 옥수수, 코코아, 퀴 노아 커스터드, 선명하고 독창적 인 치즈 케잌 요거트 형 글래스에 담아 라즈베리 폼을 얹었습니다.

요약하면, Villa Magna Rodrigo de la Calle Restaurant의 Gastrobotanical 메뉴는 넓고 아늑한 레스토랑에서 현지 제품을 기반으로 한 훌륭한 메뉴이며, 여유가 있다면 특별한 날에 인상적인 선택이 될 것입니다. 축하 나 녹색 부엌의 위대한 주인의 부엌을 아는 즐거움을 위해.

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태그:  조리법 선택 디저트 

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