마늘의 성질

디저트

마늘은 매혹적이며 우리의 요리법에는 많은 빚이 있습니다. 작가이자 훌륭한 미식가 인 Vázquez Montalbán은이 외계인 뱀파이어가 없으면 스페인 요리가 거의 존재하지 않을 것이라고 말하곤했습니다. 글쎄, 나는 그렇게 말하지 않았지만, 내가 그것을 집어 들면 내가 생각하는 본질.

그리고 우리가 마늘을 생각하고 누군가에게 그것을 이미지와 연관시켜달라고하면 많은 사람들이 우리에게 뱀파이어와 관련된 것을 말할 것입니다. 마늘의 특성에 대해 다시 물어 보면 순환 특성에 대해 알려줄 것입니다. 그리고 그들이 우리에게 부정적인 것에 대해 물으면 아마도 우리는 그들이 마늘을 먹을 때 남는 구취에 대해 말할 것입니다.

후자와 관련하여 Harold McGee는 마늘의 화학 성분이 스컹크가 구충제와 함께 사용하는 냄새 나는 향기와 매우 유사하다고 지적합니다. 즉각적인 구취의 원인은 메탄 티올입니다. 마늘이 우리에게 반복되는 것은 그것을 섭취 한 지 약 6 시간 후에 위장에서 화학 반응이 일어나 메틸 알릴 설파이드를 생성하기 때문입니다. 그리고이를 최소화하기 위해 그가 우리에게주는 비결은 예를 들어 샐러드 나 사과를 먹는 것입니다.

마늘의 특징

누가 말할 수 있겠지만 마늘은 양파의 사촌입니다. 물론 다르고 명백한 특성이 있습니다. 마늘은 약 12 ​​개 이상의 이가있는 머리로 구성되어 있습니다. 또한 양파보다 수분 함량이 적기 때문에 과당이 더 많습니다.

마늘에는 여러 종류가 있으며 유황 함량에 따라 분류되어 맛과 매운 맛이 다릅니다.

가을이 끝나고 여름이 시작될 때까지 우리는 제철 마늘을 먹으므로 신선하고 훨씬 더 맛이 좋습니다. 나머지 몇 달 동안 마늘은 잘 보관되지만 우리가 차가운 냉장고에 보관하는 것처럼 효능을 잃습니다.

마늘은 실제로 나쁜 콜레스테롤을 현저히 감소시키는 데 좋다는 것은 의심의 여지가 있지만 혈액 순환계에 좋습니다. 그들은 항생제로 약리학에서 사용되었습니다. 그들은 혈액 인슐린을 증가시키고 류머티즘과 싸우는 데 좋습니다. 그리고 우리 건강을위한 다른 많은 유익한 속성들.

사진 | juanvvc | shaury Paladar에서 라이브 | 마늘을 곁들인 으깬 감자 요리법 Direct to the Palate | 구운 마늘 파테. 레시피

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