피난민, 난민 캠프의 요리법 : 요리 책 그 이상

디저트

그 요리법은 매년 출판되는 책의 수를 확인할 때 분명한 추세입니다. 시간이 지남에 따라 나는 공간상의 이유로 더 선택적이되었지만 무엇보다도 내게 뭔가를주는 사람이 거의 없기 때문입니다. 그렇기 때문에 연대를 목적으로 그리스의 난민 캠프에서 배운 이야기와 요리법 책이 될 프로젝트 인 Refugeat와 같은 이니셔티브에 대해 배우는 것을 좋아합니다.

Manasés Perales, Miguel Ángel Salcedo 및 Laura Alfaya는 같은 회사에서 만난 후 첫 번째 사람을 직접 돕기 위해 그리스의 Ritsona 난민 캠프로 여행하기로 결정한 세 명의 홍보 친구입니다. 그곳에서 그들은 그들이 살고있는 극적인 상황에 좋은 얼굴을하고 요리를 통해 그들의 문화를 살아있게하려는 관대 한 사람들을 만났습니다.

풍미와 이야기 : 문화적 정체성을 포기하지 않고 도망쳐 야하는 사람들의 가장 친근한면

Refugeat의 저자들은 오늘날 수천 명의 난민들의 곤경에 정면으로 맞서고 있다는 사실에 충격을 받았습니다. 다른 장소와 다른 문화에서 온 모든 종류의 사람들은 목적지가없고 불확실한 미래를 가지고 그들의 땅과 집을 떠나야 만했습니다.

그러나 비극 뒤에는 친근한면, 관대함과 낙관적 인 정신으로 가득 찬 더 일상적이고 인간적인 얼굴도 있습니다. 그들은 거의 모든 것을 버려야했지만 자신의 전통과 문화적 정체성을 기꺼이 포기하지 않는 사람들입니다. 그래서 난민 캠프의 일상 생활에서 주방이 중요한 역할을합니다.

공부 나 일을하기 위해 이주하거나 다른 나라로 이주해야했던 사람이라면 누구나 향기와 풍미를 통해 뿌리를 회복해야 할 필요성을 인식 할 수있을 것입니다. 주방은 우리를 전통과 과거에 하나로 연결시켜줍니다. 우리를 위로하고 우리를 우리 땅, 가족 및 추억으로 단결시키는 재료, 조리법 및 관습.

이것은 그들이 Ritsona에 도착하여 사람들과 접촉 한 직후에 발견 한 것입니다. 사람들은 그들의 요리를 공유하고 그들의 이야기를 전하기 위해 임시 집의 문을 기꺼이 열었습니다. 각 요리법 뒤에는 항상 알려야 할 것이 있고, 기원, 과거, 그리고 살아남을 가치가있는 독특한 문화가 있기 때문입니다.

세 동료는 그 모든 이야기와 요리를 모아서 단순한 요리법 편집을 넘어서는 책에 모으는 아이디어를 가지고있었습니다. 이것이 바로 Refugeat 프로젝트가 탄생 한 방법이며 크라우드 펀딩을 통한 자체 자금 조달 책이며 이미 최소 예산 목표를 달성하여 현실이되었습니다.

@ACYRE_의 친구들은 @barbarabuenache @RobertoLatasia와 @ sergioshscoci1이 제공 한 라이브 요리 프레젠테이션을 위해 시설로 우리를 환영했습니다. 그것 모두 중에 가장 대단한 것? 그들은 Refugeat의 요리법을 사용했습니다 .pic.twitter.com / V69LhFze9l

-Editorial Libros.com (@libroscom) 2018 년 9 월 20 일

이 이니셔티브는 특히 며칠 전 마드리드의 페이스트리 셰프 및 셰프 협회 인 Acyre의 시설에서 진행된 프레젠테이션의 결과로 매우 호평을 받았습니다. 새로운 후원자들을 격려하기 위해 요리사 Bárbara Buenache와 Sergio와 Roberto de Latasia의 몇 가지 요리법에 대한 라이브 프레젠테이션이있었습니다.

Fatayer, @ sergioshscoci1의 레시피는 양고기를 주성분으로합니다. #Refugeat의 저자에 따르면 부패하기 쉬운 제품은 캠프에서 15km 떨어져 있으며 난민은 면허가 없기 때문에 자동차로 가져 가야합니다 pic.twitter.com/XX8SoEM5sd

-ACYRE MADRID (@ACYRE_) 2018 년 9 월 19 일

Tzatziki, hummus 및 fatayer는 책에 포함될 요리법의 미리보기였으며 모두 이야기 뒤에 이야기가 있습니다.각 요리는 이름, 얼굴, 추억 및 문화를 유지하는 모든 사람들의 실제 경험과 연결되어 있기 때문입니다.

출판 비용의 최소 수집 목표는 이미 충족되었지만 프로젝트는 여전히 크라우드 펀딩을 통해 지원 될 수 있습니다. 지금부터의 수익금은 자선 목적으로 사용될 것이며, 모든 수익은 기본적인 신선한 제품에 접근하기가 매우 어려운 난민 캠프에서 식량을 분배하는 NGO와 협력 할 것입니다.

중동 및 근동 요리가 유행하는 것처럼 보였으므로 Refugeat는 이러한 요리가 어떤 것인지 실제로 알고 무엇보다 실제 상황에 맞출 수있는 좋은 기회입니다. 좋은 요리 책이 영혼이 없어 보이는 요리법을 재현하는 것보다 훨씬 더 나아가면 더 풍요 롭다는 것이 점점 더 분명 해지고 있습니다.

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