Casa Pedro 레스토랑. 수세기의 역사를 지닌 마드리드의 전통

디저트

현재 우리가 겪고있는 어려운 상황에도 불구하고, 미식 분야에서 레스토랑, 카페, 시장 및 모든 종류의 상점에서 새로운 베팅이 현대적이고 혁신적인 제안과 함께 어떻게 나타나고 있는지 보는 것은 고무적입니다. 그러나 동시에 우리는 여러 세대에 걸쳐 세워진 전통적 장소의 경험을 즐길 수 있다는 사실을 알게되어 위로가됩니다. 이것은 마드리드와 카스티야 요리를 전문으로하는 100 주년 레스토랑 Casa Pedro의 경우입니다.

오늘날 마드리드 수도에 흡수 된 푸 엔카 랄 (Fuencarral) 마을에 위치한 Casa Pedro는 자신의 개성을 잃지 않고 수년 동안 살아남는 방법을 보여주는 훌륭한 예입니다. 이 레스토랑은 세대의 변화를 따라 잡을 수있을뿐만 아니라 공간과 주방에서 필요한 것을 새로워 각 시대에 적응하는 방법을 알고 있었지만 항상 동일한 유형의 요리에 베팅하고 고객에게 최고의 품질을 제공합니다. 자체적으로 갱신되었지만 수년 동안 충실하게 유지되었습니다.

수세기의 역사를 지닌 레스토랑

오랜 전통 덕분에이 레스토랑은 다양한 시대의 증인이자 주인공이 되었기 때문에이 레스토랑의 변덕은 역사 책에 걸 맞습니다. 그 기원은 1702 년 Pedro Guiñales가 그의 아내 Casa de la Pascuala의 이름으로 원래 사업을 설립 한 18 세기로 거슬러 올라갑니다. 그것은 우체국, 목장주 및 마드리드에 입국하거나 출국 한 여행자를위한 여관으로 기능했습니다.

세기 말에 페드로라고도 불리는 손자가 인계를 받아 가나 차 와인을 만들기 시작하면서 하우스가 이미 가지고있는 명성을 높였습니다. 1825 년 후안 구이 날 레스 소리아노 (Juan Guiñales Soriano)는 장소의 이름을 자신의 아내 인 Casa de la Silvestra의 이름으로 변경하고 지역 포도원의 고객 국물과 구운 고기 전문 요리를 계속 제공했습니다. 방문자.

이미 20 세기 중반 인 1940 년에 Pedro Guiñales López가 가업을 인수하여 현재의 이름 인 Casa Pedro로 이름을 바꿨습니다. 이 레스토랑은 모든 종류의 유명인이 참석하는 전통적인 카스티야 요리를 맛볼 수있는 핵심 포인트로 세기에 걸쳐 자리를 잡았습니다. 더 비공식적 인 공간에서 동일한 요리를 즐길 수 있고 주인의 귀중한 와인 컬렉션을 소중히 여기는 인접한 Bodega의 개장으로 레스토랑의 작업이 확장되었습니다.

다른 공간

일반 평가에서 레스토랑에 갈 때 항상 분위기와 공간 자체도 고려합니다. 결국 음식이 가장 중요하지만, 나는 장소가 세부적으로 관리되고 요리와 일치하고 쾌적하고 허세 한 인공물이 없다는 점이 좋습니다. 이런 의미에서 Casa Pedro를 방문하는 것은 역사에 흠뻑 젖어있는 건물 인 장소 자체를 위해서도 그만한 가치가 있지만, 그 본질을 잃지 않고 과거를 잊지 않고 새로운 시대에 적응하는 방법을 알고 있습니다.

Casa Pedro 전체가 서로 다른 공간으로 나뉩니다. 아늑한 계단을 통해 접근 할 수있는 여러 층으로 구성된 오리지널 레스토랑과 첫 번째 식당과 주방을 공유하는 소위 인접한 지하실이 있습니다. 레스토랑에는 쾌적한 개인 실과 ​​여름 밤에 이상적인 빛이 가득한 테라스를 포함하여 다양한 분위기의 여러 식당이 있습니다.

와이너리는 지하 식당으로 이어지는 계단에 위치한 바가 지배하는 작은 공간으로 식당을 환영합니다. 또한 Casa Pedro는 웅장한 와인 컬렉션으로 역사적인 와이너리를 더 낮추고 아랍 점령 시대로 거슬러 올라가는 터널을 통해 메인 레스토랑과 의사 소통합니다. 밀실 공포증 환자에게는 권장되지 않지만 와이너리는 방문 할 수 있으며 그만한 가치가 있습니다.

Casa Pedro의 가구와 장식 및 다양한 액세서리는 오래된 느낌을주지 않고 역사적인 카스티야 적 특성을 존중하면서 장소의 본질을 유지하려는 소유자의 관심을 보여줍니다. 역사가로서 나는 다른 시대의 귀중한 가구와 도구를 보존하여 원래의 정신을 유지하는 경향에 대해 매우 감사하게 생각합니다.

카스티야 전통, Casa Pedro의 요리

Casa Pedro의 메뉴는 가장 전통적인 Castilian 및 Madrid 요리에 반응한다는 점에서 요약 할 수 있습니다. 그 중에서도 이곳의 별 요리를 굽는 나무 오븐과 고기를 구워서, 수저 요리의 주역을 맡고있는 젖먹이 돼지와 양고기를 특별히 언급했다. 일반적인 추세는 현대적인 감각으로 전통 요리를 제공하고 항상 최고 품질의 원료에 베팅하는 것입니다.

따라서 메뉴에서 가다랑어를 곁들인 구운 고추 나 이베리아 햄을 곁들인 달걀 프라이와 같은 다양한 스타터를 찾을 수 있습니다. 돼지 족발, 스위트 브레드 또는 전통 국물과 스튜와 같은 마드리드 특산품; 소고기 엔트 레 코트에서 소꼬리 또는 이베리아 먹이에 이르기까지 다양한 고기; 절인 자 고리와 같은 게임 새 요리; 하루에 따라 다른 물고기; 그리고 튀긴 우유, 커스터드 또는 되풀이되지만 감사하는 과일 셔벗과 같은 다양한 전형적인 집에서 만든 디저트.

메뉴의 요리는 봄이 왔을 때와 같이 계절에 맞는 새로운 제안으로 일년 내내 업데이트됩니다. 특히 제철 야채, 스튜, 스푼 등 요일에 따라 달라지는 오늘의 특선 요리를 추천하는 것도 편리합니다.

우리의 메뉴는 올바른 도넛 모양의 빵 테이블에 도착한 것으로 시작되었으며, 이는 우수한 수제 올리브 오일의 이상적인 파트너가되었으며 우리가 입을 열 때 사용한 토마토 샐러드를 보완했습니다. 제품의 품질 덕분에 다른 것이 필요하지 않은 얇게 썬 토마토의 간단한 소스. 다음으로, 오늘의 다양한 식욕을 돋우는 옵션 중에서 선택하기 어려웠던 첫 번째 코스 인 boletus가있는 병아리 콩. 냄새 만 맡아 먹인 전통 스튜를 캐서롤에 담아 초리 조와 햄이 잘 어울립니다.

메인 요리로는 감자를 곁들인 페피토 리아 한 접시와 오늘의 별, 감자와 함께 맛있는 야채 소스에 끓인 돼지 고기 소시지가 식탁에 등장했습니다. 오늘날이 조각을 요리하는보기 드문 방법은 참을성있게 준비한 덕분에 즙이 많고 꿀을 바른 매우 부드러운 고기로 판명되었습니다. 첫 번째 코스의 이미 강한 스튜 후 덜 강한 위장을 위해 마무리하기 어려울 수있는 넉넉한 부분.

모든 것에도 불구하고 집에서 우리를 유혹하는 수제 디저트를 시도하는 것을 거부하는 것은 어렵습니다. 오렌지로 맛을 내고 거의 한 입에 작은 부분으로 제공되는 튀긴 우유는 마지막 달콤한 순간을 공유하기에 좋은 선택이 될 수 있습니다.

우리는 본관의 식당보다 매우 쾌적하고 비공식적 인 분위기에서 지하실 공간에서 Casa Pedro의 요리를 즐기지 만 동일한 메뉴를 즐깁니다. 훌륭한 미식 경험은 훌륭한 서비스로 보완되었습니다. Casa Pedro에서는 고객을 최대한 돌보는 것이 필수적이며 오늘날은 그것이 높이 평가되는 것임을 지적했기 때문입니다.

페드로 하우스

Nuestra Señora de Valverde 119 Madrid (Fuencarral 타운) 예약 917340 201/913 584 089 개인 주차 대행 웹 http://www.casapedro.com/ 평균 가격 40-50 €

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