Alsatian tarte flambée. 레시피

디저트

Tarte Flambée는 Alsalcia 고유의 ​​전통 짠 케이크입니다. 내가 스트라스부르에있는 친구들의 집을 방문했을 때, 그들은 우리가 8 개 이상의 타르트를 먹은 전형적인 식당으로 데려 갔고, 더 이상 가져갈 수 없을 때까지 차례로 먹는 관습이 있습니다. 그들은 항상 양파와 같은 더 부드러운 맛의 타르트로 시작하고 다른 것들은 햄으로 시작하고 마지막에는 뮌스터 치즈와 같이 가장 강한 타르트로 시작합니다. 다행히도 보시다시피 비교적 가벼운 요리입니다.

성분 :

질량 : 250 gr. 밀가루, 30 gr. 세련된 라드, 30 gr. 버터, 달걀 노른자 1 개, 소금 꼬집음, 100cc. 찬물, 헤비 크림 1 큰술.

채우기 : 양파 1 개, 100 gr. 베이컨, 달걀 노른자 1 개, 50cc. 무거운 크림, 200 gr. 크리미 화이트 치즈, 소금, 백 후추, 육두구 가루, 버섯 (선택 사항)

예비:

오븐을 약 250º로 켜서 예열합니다. 양파를 얇게 썰고 끓는 물에 1 ~ 2 분 정도 데 치면 약간 부드러워지고 힘이 없어집니다. 배수 및 예약.

식탁이나 큰 그릇에 밀가루로 산을 만들고 화산처럼 중앙에 구멍을 뚫고 나머지 반죽 재료를 추가하십시오. 부서진 버터와 쇼트닝, 달걀 노른자, 물, 크림, 소금. 부드러운 반죽이 될 때까지 재료를 섞어 손가락으로 저어주고 몇 분 동안 테이블을 켭니다. 집에 가지고 있다면 써모 믹스 나 다른 푸드 프로세서에서 재료를 반죽 할 수도 있습니다.

둥글고 매우 미세하게 약 2-3mm가 될 때까지 굴립니다. 두꺼운. 양피지 또는 실팟으로 덮인 베이킹 시트로 옮깁니다. 반죽은 두 개의 둥근 케이크 또는 전체 트레이를 차지하는 큰 직사각형 케이크를 만들기에 충분합니다. 둥글게 만들려면 필요한 경우 스폰지 링을 사용하여 매우 날카로운 칼로 가장자리를 자릅니다. 반죽을 한 번 펴고 차갑게 두십시오.

그릇에 채우는 재료를 섞는다. 크림, 치즈, 달걀 노른자, 소금 및 향신료. 부드러워 질 때까지 믹서 또는 포크로 치십시오. 가장자리의 1cm를 고려하여 반죽 위에 채우십시오. 깍둑 썰기 한 베이컨과 데친 양파로 덮고 높은 오븐에서 약 8 분 동안 또는 가장자리가 갈색이 될 때까지 굽습니다. 다진 순간에 봉사하십시오.

멀리서 보면 피자처럼 보이지만 외관상으로는 반죽이나 충전재와는 관련이 없습니다. 항상 양파가 있어야하지만 다른 버전을 사용해보십시오. 양파와 버섯과 잘 어울리지 만 그날 가장 마음에 들었던 치즈는 뮌스터 치즈였습니다. 귀하의 의견을 기다리고 있습니다.

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